酸辣米豆腐的做法

湖南地域广阔，气候温和湿润，所以人们喜欢食用辣椒提神祛湿，但是各地的辣又各不相同。贵州菜肴突出酸。贵州有“三天不吃酸、走路打蹿蹿”的民谣。酸菜家家腌制，食之口舌生津、开胃消食，夏天食用更可解暑。酸汤则有爽口提神、杀菌,消毒、去油腻化脂肪、健脾防结石的功效。
芙蓉镇的米豆腐，更是名扬全国，做法简单，开胃爽口，夏日炎炎，这道酸辣米豆腐是首选～

用料  

酸辣米豆腐的做法的做法  

1. 顾名思义，米豆腐食用大米打碎磨成浆后，加碱熬制冷却，做成豆腐状而成。口感细腻，食欲不好的时候用它代餐，营养丰富，有利于身体健康。

2. 米豆腐用清水冲洗后，改刀切小块，稍微切小点，拌起来更入味。

3. 米豆腐烹饪前，可蒸可煮，看各人习惯。我喜欢汆烫，简单方便，还能保证熟透，吃起来放心。

4. 如果用来凉拌，汆烫后可以过凉水，吃起来更爽口。

5. 双色辣椒和香菜、蒜瓣切好备用。

6. 凉拌凤球唛味极鲜酱油3调羹，醋2调羹，1调羹糖，放入碗中，拌匀。
   我做酸辣凉拌酱，喜欢用3—2—1。也就是3调羹酱油（生抽！切记不是老抽！）2调羹醋，1调羹糖，这个比例好记，口味也适中～
   来点盐，1g左右。这个盐味呢，看各人需求，请酌情调整。加入一勺豆瓣酱，增色调味。

7. 把蒜茸和辣椒倒入，拌匀腌制那么几分钟～

8. 烫好的米豆腐控干水装盘后，将调好的酱汁淋在米豆腐上，拌匀后撒上香菜末即可。