轻炖鸡高汤
燥热的夏天里,鸡汤这种听起来就很滋补的汤饮似乎有些不合时宜,然而中古君有一个中古食谱,却能做出适合炎夏的夏日鸡汤,不仅不油不腻,反而清润甘甜。
虽说酷暑炎热,人往往食欲不振,但精力总需靠食物的能量去支持。
而夏季里的元气十足,大概是从一碗清鸡汤开始的吧。
用料
洋葱 | 1个 |
大葱 | 1根 |
大蒜 | 3瓣 |
月桂叶 | 1片 |
胡萝卜 | 1根 |
芹菜杆 | 2根 |
橄榄油 | 2汤匙 |
番茄泥 | 1汤匙 |
生鸡骨 | 1公斤 |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
轻炖鸡高汤的做法
食材|洋葱、大葱、大蒜、月桂叶、胡萝卜、芹菜杆、橄榄油 、番茄泥 、生鸡骨 、盐与黑胡椒
选用嫩鸡,撕除表皮,斩去头尾及四肢,只余鸡架,切块洗净备用。
新鲜番茄榨成番茄泥
在大汤锅中加热橄榄油,加入蔬菜、香料和蒜瓣,中火加热并不时翻拌,直至蔬菜变软呈金黄色。拌入番茄泥,再烹煮数分钟。
加入鸡架骨后倒入足够冷水没过材料,加入盐和黑胡椒,煮沸后撇去表面浮沫,调小火慢炖1小时。
关火后放置冷却几小时。待原料沉淀后过筛
盛出即可食用
小贴士
1|鸡汤彻底冷却后五天内饮用完,冷冻则分成小包装后在三个月内使用。
2|若想得到更浓郁的风味,可在制作前先将鸡骨置于200度烤箱中烤制20分钟。
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