酸奶冻芝士（光谱版）

此为八寸模具用量，参考晴天小超人配方，具体用量有修正

用料  

酸奶冻芝士（光谱版）的做法  

1. 吉利丁冷水软化；奶油奶酪室温软化；黄油热水浴软化

2. 消化饼干擀碎，加入融化的黄油，混合搅拌匀；倒入模具，压实，置于冰箱冷藏

3. 细砂糖加入软化的奶油奶酪，温水浴，打发至光滑无颗粒状

4. 以上依次加入蛋黄、朗姆酒、柠檬汁和酸奶，搅拌均匀至光滑无颗粒状

5. 混合牛奶和淡奶油，加热至微烫，加入软化的吉利丁，搅拌至彻底融化

6. 以上分三次加入步骤4芝士糊，搅拌均匀至光滑无颗粒状

7. 以上倒入步骤2模具中，轻震排除气泡，放入冰箱冷藏4小时以上

小贴士

a. 脱模时可用热毛巾捂一下，或热风机吹一下
b. 如最终成品不能成形，可以改冷藏为冷冻