无淡奶油版酸奶冻芝士
第一次写菜谱……
味道:不甜,还有点酸,尽管酸奶味儿盖过奶酪味儿(酸奶特厚特酸,下面有说明)……但是奶酪味儿也蛮足的~更重要的是酸奶比重大吃着不腻吖😊……
酸奶不同会影响风味,各种果味随意发挥吧,减牛奶的量或者加吉列丁的量~
理由:
1.我只是想吃冻芝士,但是我没有淡奶油,就随意发挥一下,用量基本就是我家存货量……
这次的自制酸奶,每天都自己出乳清…三天后特别厚,像豆腐一样,…
奶油奶酪还有一个月到期……
好不容易熬的炼乳,一直没什么地方再用……
2.最少的用具:只需刮刀,一个玻璃碗(也是容器),两个小碗,一个筛网(过滤吉列丁溶液)
当然,你也可以用打蛋器……应该混的更均匀,我只是懒得洗……
3.没有饼干或者蛋糕体,主要因为没有饼干……其实是我懒……因为其实可以做个蛋糕吖~😊
用料
奶油奶酪 | 150g |
自制厚酸奶 | 170g |
自制炼乳 | 80g |
牛奶 | 110g |
吉利丁粉 | 8g |
水(够融化吉利丁粉就行) | 少量 |
无淡奶油版酸奶冻芝士的做法
奶油奶酪搅打均匀,
分次加炼乳搅打均匀(我分了三次)
加特厚酸奶(豆腐块状),搅打均匀
多混一会儿,完全融合正确的步骤应该是:先用少量的热水融化吉利丁粉,然后混入牛奶,将混合体放入微波炉叮10秒,取出过筛更细腻。
不要直接用牛奶融吉利丁粉……根本溶不开好嘛!无论多热的牛奶,都溶不完全!补救方法就是必须过筛!比如我……将牛奶吉利丁溶液加入酸奶芝士糊,混匀,如果是玻璃碗就慢点搅拌(会溅出来)……放冰箱过夜……
吃……直接挖或者倒扣切着吃……为了好看的图,我倒扣了……
小贴士
第一次写菜谱……
1.吉利丁粉一定要先用热水溶化,吉利丁粉的量少了可能会不成型……因为牛奶比重大
2.炼乳是牛奶和白沙糖10:1小火熬制30分钟,方子是下厨房找的。炼乳的量最好别减,自制酸奶本身真的很酸哪😊
或者在加牛奶前尝尝……
3.酸奶就是酸奶机,我先用一半的牛奶发酵,然后2小时后加满牛奶……也许这就是它自动出乳清的原因?懂得人告诉我啊~
当然,你也可以用希腊酸奶,或者酸奶太稀可以减少牛奶的量嘛~
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