小鸡烙馍
河南周口项城名吃,长大了,离开家怀念的都是故乡的味道!还好,我能凭着那种特殊的味道,作出这道美食,给在异地我们的生活增添了一丝的色彩。忆故乡!
用料
盐 | 少量 |
面粉 | 两碗 |
柴鸡 | 1只 |
淀粉 | 少量 |
冬瓜 | |
粉条 | |
葱 | |
姜 | |
蒜 | |
香叶,花椒,八角,草果,干辣椒 | |
生抽,料酒 |
小鸡烙馍的做法
鸡子剁成小块。
放入盐,料酒,生抽,淀粉。腌制十分钟。
备好葱,姜,蒜等调料。
锅内烧油,小火,多倒些,可炸,可煎!
把鸡肉煎至金黄色。盛出备用!
留底油,放入姜片,花椒,八角,香叶,草果,大蒜,和干辣椒!
倒入鸡肉,翻炒五分钟。
加入开水,等水开后,调小火炖一个小时左右,放入冬瓜,放入葱。
大火炖十分钟,可尝下味道,淡的话加入一些盐,咸味根据自己的口味来定!
泡好的粉条,放入锅内,搅拌均匀,待粉条软后,出锅!
两大碗面粉,倒入开水,边倒边搅拌!和成面团,醒半小时后。继续揉搓成小团。
擀面仗,擀成圆形。
可以多撒些面粉,防止粘在一起!
中火,放入擀好的面皮,待金黄色翻面。注意,千万别炕糊。
做好的烙馍,放在容器里,盖上,保留温度。
小贴士
烙饼的时候,注意,烙完一张把锅中留的面粉扫出,再烙下一张,防止糊底!
试一下把烙馍泡在鸡汤里面,别有一番风味!
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