30秒教会你做松茸鸡汤
✨松茸,又名松口蘑,是名贵食用菌。新鲜松茸,形若伞状,色泽鲜明,菌盖呈褐色,菌柄为白色,均有纤维状茸毛鳞片,菌肉白嫩肥厚,质地细密,有浓郁的特殊香气。
✨松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类,被誉为“菌中之王”。研究证明,松茸富含蛋白质,多种氨基酸,不饱和脂肪酸,核酸衍生物,肽类物质等稀有元素。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特别的浓香,口感如鲍鱼,极润滑爽口。
✨松茸在日本有“蘑菇之王”之称。日本人习惯于秋季食用松茸料理,信奉“以形补形”,食之具有强精补肾,健脑益智和抗癌等作用。刚采下来,用松枝火烤食,有来自深山的松树林味,秋高气爽之日,携好友散坐于林边草地,红叶漫天,野花发生,沧桑之感油然而生。
用料
松茸 | 150克 |
鸡 | 半只 |
红枣 | 5颗 |
姜片 | 4片 |
纯净水 | 1.5升 |
盐 | 适量 |
30秒教会你做松茸鸡汤的做法
鸡肉洗干净,斩块焯水;红枣去核。
放入已焯水的鸡肉、红枣、姜片,加入1.5升的纯净水,大火煮滚转小火煮1个小时
煮汤的同时可以开始处理松茸,这是松茸刚拿到手的样子
把松茸菇柄底部硬化的泥土刮掉
接着把松茸菇柄刮干净
松茸切片
松茸片待鸡汤出锅前5-10分钟下锅即可
松茸鸡汤出锅啦,记得放盐噢,菌香味十足
盛碗开吃啦,菌香味十足,爽甜可口噢
小贴士
新鲜松茸的保存以及正确的清洗清洁方法:
1⃣️储存方式: 千万别整箱放冰箱里面或者捂着存放(新鲜松茸收到后建议两天以内吃完),收到新鲜松茸的时候第一时间开箱验货,取出冰袋,然后用吸水纸擦干新鲜松茸表面的水分,用保鲜盒装好放置冰箱1-3度的保鲜层存放,用多少取多少。如果需要很多天才会吃完,就建议放在冰箱0度以下的急冻层保存;
2⃣️清洗和使用注意事项: 使用的时候用小刀削去泥脚,再用小刀刮掉皮,用棉纱布擦干净就可以切片了,尽量不要碰水,更不要泡水清洗!!!清洗的方法很重要,水泡洗后非常影响口感和香味;
3⃣️煲鸡汤尽量去鸡皮和焯水;
4⃣️器皿尽量使用砂锅炖煮最好;
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