松茸乌鸡汤
每年的7月或者8月,是采摘新鲜松茸的时间,过去好几年都在上班,想起来都过季了,今年刚好有空,品尝这个精灵
注意事项在文章最后,想参考请耐心看完哦!
松茸:健脾益胃,止痛止泻,抗炎美容,缓解衰老。
松茸是菌根真菌类的植物,属于国家二级濒危保护植物。松茸含有多种氨基酸微量元素及营养成分,它可以健脾益胃,止痛止泻,还具有抗炎美容,缓解衰老的功效,可帮助抗疲劳,可用于脾胃虚寒的食少、饮食不畅和腹泻等。
用料
乌鸡 | 半只 |
松茸 | 4--5个 |
虫草花 | 半把 |
香菇 | 4--5朵 |
玉米 | 1根 |
胡萝卜 | 半根 |
党参 | 2小段 |
石斛 | 5--6个 |
小葱 | 4--5根 |
姜 | 一整个 |
松茸乌鸡汤的做法
新鲜乌鸡半只,提前泡水两个小时,每隔半小时换一次水,血气很重,我泡了一下午水还是红的
松茸准备好,这么多用不完。不要碰水,放冰箱保存
用陶瓷小刀吧根部刮干净,上边冠的部分用湿巾一点点沾干净,不要把黑的物质完全擦掉,不然就没香味了,然后切片,也用陶瓷刀
把这几样准备好,量就按照图片来就行
还有这几种也准备好,也是图片量,很清晰
乌鸡焯水一次,冷水入锅,放入三片姜,两根葱,两勺料酒去腥,水开撇血沫,入温水把乌鸡冲洗干净,然后准备砂锅,放入除了松茸之外的所有材料,大火烧开转小火,不要放盐
炖到胡萝卜软烂,石斛伸展,一个半小时就差不多,放入切片松茸,盖盖子闷五分钟即可
盐可以放碗里,也可以放锅里,不需要另外放任何材料,食物本来的香气就足够
小贴士
1、水开之后,全程中火,小火
2、炖煮砂锅最棒,铁锅次之,全程不能放盐,煮透喝的时候在放盐
3、口味重可以放味精,但是放了之后不好喝,我朋友口味重,放了之后觉得不如不放
4、处理松茸需耐心,要不然会有小石子的那种沙沙的感觉
5、我男票超级讨厌鸡汤,所以放了很多其他食材提味道,其实单独乌鸡和松茸最好,这个方子可以炖很多滋补的药膳,羊肉、牛肉、排骨,都可以
6、由于放了石斛和党参,枸杞红枣我就不再放了,上火啊夏天哈哈哈哈
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