自制茶樹菇醬

用料  

自制茶樹菇醬的做法  

1. 新鮮茶樹菇洗干淨切1cm左右長，放在白鑊里開火加少少鹽讓它出水，並煮到干身起鑊。

2. 放油多一些（油的份量要茶樹菇放進去可以見到），放花椒、八角、桂皮爆香，炒一下就撈起，不可太久，（食五辛可放些蒜頭、紅蔥、姜切末爆香），放黑豆豉爆炒香再加入干身的茶樹菇，自制辣椒油，小火熬到顏色變深色，再放少少胡椒粉（或十三香）熄火，攤凍放玻璃瓶內放雪櫃……