兔兔蛋白糖
时间:约90-120分钟
难度:容易做🤞
份量:3人份
用料
鸡蛋清 | 190g |
柠檬 | 0.5个 |
细砂糖 | 285g |
糖霜 | 20g |
食用色素 | 适量 |
兔兔蛋白糖的做法
蛋清中挤入几滴柠檬汁,倒入细砂糖,用刮刀翻拌,检查有无砂糖颗粒,搅拌成液体状。
用电动打蛋器低速搅打至呈白色液体状,提起打蛋器会呈柱状滴落时,倒入糖霜,继续搅打。若有气泡,用刮刀翻拌消泡。
继续搅打至纹路明显,有珍珠光泽感,拉起电动打蛋器时呈现蛋白糊不滴落的状态。
从蛋白糊中分出两小份,分别放入两个碗中,各滴入红色色素和棕色色素,用刮刀翻拌至颜色均匀后,将三种颜色的蛋白糊分别装入裱花袋。
然后就可以开始制作兔兔造型了!制作好后放入博世蒸汽烤箱,选择4D热风模式,90度烤制90分钟,程序结束后取出装盘即可。可可爱爱的兔兔蛋白糖就做好啦,制作过程很好玩,非常适合和孩子一起制作哦!
小贴士
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