网红大白兔蛋糕卷，白兔卷，奶冻奶酱酥粒

蛋糕2.19W

28乘28方盘

用料

网红大白兔蛋糕卷，白兔卷，奶冻奶酱酥粒的做法

大白兔奶冻：牛奶，奶油，奶糖混匀小火煮开至奶糖融化，降温到40摄氏度加入冰水泡发过的吉利丁片，混匀，倒入长方形慕斯模，盖保鲜膜冷藏4小时以上成形，切长条形备用。这个大白兔奶冻单独吃也很好吃，可以直接装在小罐子做甜品。
大白兔奶酱：牛奶、奶油、奶糖小火煮开熬至粘稠状态，盖保鲜膜冷藏一晚后中速慢慢打发。
蛋糕胚：玉米油、牛奶、香草精混合均匀，筛入低粉、奶粉，刮刀拌匀成蛋糕糊。蛋白分三次加糖，打发至湿性发泡，和蛋糕糊拌匀。上下火150摄氏度烤15到20分钟。烤箱不一样，看着点不要过头哦。
脆奶条：切碎的黄油、奶粉、低粉、糖，用厨师机沙化，加入全蛋液混成团，平铺4mm上下火140摄氏度15到20分钟，晾凉后碾碎。白巧隔水40摄氏度融化，加入奶酥粒，塑长条形。
夹心奶油：奶油和砂糖混合打发。蛋糕胚上抹夹心奶油、大白兔奶酱、放上奶冻条、脆奶条，用硅油纸卷起来，再包上大白兔包装纸。