田园辣椒酱
这个真的是个意外,味道不错,可以尝试下
用料
姜 | 适量 |
大蒜 | 适量 |
洋葱 | 适量 |
小米辣 | 20个 |
尖椒 | 6个 |
甜椒 | 1个 |
糟辣椒 | 一碗 |
山药 | 半根 |
苹果 | 半个 |
白酒 | 2勺 |
白糖 | 1勺 |
香菜 | 1把 |
花椒 | 20粒 |
八角 | 5颗 |
香叶 | 2片 |
田园辣椒酱的做法
备料洗干净,姜蒜洋葱可以多来点,料理机打碎备用。
辣椒一类的一起打碎备用。
山药苹果打碎,可以稍微粗点。
香菇也打粗一点。备用。香菜洗干净,厨房纸蘸干,起锅不烧油,多放点,把八角花椒香叶放进去,小火炸,沥出来。
宽油炸姜蒜洋葱粒,中火炸的稍微黄一点。放入辣椒,小火炸,放入糟辣椒,出来味道了,可以放点老抽,蚝油,生抽调味,然后放香菇,最后放山药苹果,放入白砂糖。
别忘了放点高度白酒。冷却后,干净瓶装入。
小贴士
第一次做这个辣椒,不喜勿喷。
起源是媳妇那个一瓶糟辣椒,吃了老肚子疼,可能是太辣了。
没舍得扔,买了一点小米辣,正好家里有尖椒,山药,香菇一类的。就大杂烩了。
炒制的过程中的油也不能放太多,就跟我最后炒出来很多油。
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