田园汉堡
少了甜玉米的田园堡。
用料
高筋粉 | 300g |
牛奶 | 200克 |
黄油 | 20克 |
糖 | 30克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 3克 |
刷表面蛋液 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
肉饼材料 | |
鸡胸肉 | 2块 |
熟豌豆粒 | 60g |
玉米粒 | 60g |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
现磨黑胡椒碎 | 适量 |
蛋液 | 刷面包表面剩余蛋液 |
田园汉堡的做法
普通揉面。黄油和盐在扩展状态放入。揉至完全发酵一小时。取出排气分8份。二次发酵35度40分钟。取出刷蛋液撒芝麻。烤箱预热180度,中下层15分钟。
发酵过程中清洗鸡胸肉,剔去黄油切小块放入料理机打成肉末,取出挑去筋膜。加入盐、生抽、黑胡椒碎拌匀加入蔬菜粒。冻鲜豌豆需要煮15分钟。过水投凉,放入肉馅中把刷面包表面的剩余蛋液倒入肉馅中拌匀。分8份放在硅油纸上,整合成圆饼状,放入冰箱冷冻备用。
这是预先留出2个小火两面煎熟。冷冻后更容易操作。
面包出炉后放凉后中间切开。
芝士片、肉饼、生菜、西红柿、煎蛋、蕃茄酱、沙拉酱随心加入。因为冷藏芝士片有点硬,烤箱180度烤一分钟。闷1分钟即可食用。
小贴士
头天晚上做完8个面包。第二天早上无需解冻直接剪肉饼,简单配菜即可做成你想要的田园汉堡啦。
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