糯米蛋蛋
特别喜欢吃咸鸭蛋黄,又快过端午节了,和糯米很配呀~
用料
生咸鸭蛋 | 15只 |
圆糯米(清水泡过夜) | 250克 |
细砂糖 | 10克 |
香菇(切丁) | 3朵 |
胡萝卜(切丁) | 适量 |
玉米粒 | 适量 |
豌豆 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽上色 | 适量 |
味极鲜 | 适量 |
盐 | 适量 |
味精 | 适量 |
五花肉(事先腌制上色可用老抽和生抽) | 50克 |
糯米蛋蛋的做法
网购的生咸鸭蛋洗净,我买的带泥,不过很好洗
这些生鸭蛋透透的真好看,拍不出它的美
把每个鸭蛋大头的一端搞成这样,把里面的蛋清倒掉,尽量倒干净,倒完可以用点水再在里面冲一下,只留蛋黄在壳里就好
把泡好的糯米沥干水,再放入其他配料拌匀,胡萝卜、豌豆、玉米粒我是买的成品一包一包的,大概一共200克左右,所有调料按自己的咸淡口来适量加入(还可以加自己喜欢吃的香肠),没装了的糯米可以放在小碗里一起蒸了,不会浪费.
拌匀后,用小一点勺子把糯米灌到蛋壳口处,尽量不要有大的空隙在里面,再舀一小勺清水里面,水开上锅蒸1个小时即可.
有的我包了一层锡纸、有的没包,感觉没什么不同,凉后密封冷冻保存,吃的时候拿出来热透即可.
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