糯米蛋卷
本方参考的是米茶Lin老师的方子
很喜欢糯米做的一切东西,就想试试能不能做蛋卷,参考了老师的方子,做出来还不错,就是不好定型。
吃起来我感觉是很酥脆的,又带着糯米的香气,喜欢的朋友试试吧!
用料
糯米粉 | 100克 |
水 | 150克 |
鸡蛋 | 1个 |
红糖 | 30克 |
玉米油 | 20克 |
糯米蛋卷的做法
糯米粉加水搅拌均匀,这时比较稀
取上面调好的三分之一的浆放入锅中,小火翻炒,直到看不见白色的浆,这时是比较黏的糯米团。放置不烫手
糯米团放置不烫手加入原来的糊糊中,搅拌均匀,最好用蛋抽。多搅拌几次,不然不容易混匀。这时糊糊比较浓稠
加入红糖、玉米油、鸡蛋搅拌均匀,这时是可以流动的糊糊
中火,蛋卷模具充分预热,加入适量的糊糊
来回翻面受热均匀,烘烤充分(中途打开会粘模具,没关系,继续烘烤,烘烤上色后打开也有点黏模具,用工具挑起来就好了)
趁热卷起来,这个很快就定型,而且很容易碎,想做别的造型的怕是有点难度……
有种膨化了的感觉,我感觉很酥脆,又很香
捏的时候有多爽,捡起来吃的时候就有多狼狈😂
小贴士
1、步骤二不能省略
2、烘烤过程中会黏在模具上,这是正常的,毕竟它是糯米啊,黏黏呼呼的,烘烤充分后用工具挑下来就好了
3、一定要烘烤充分,不然是黏黏呼呼的,还不脆
4、不好定型,要定型的朋友请争分夺秒😂
5、糖的量不多,吃起来微甜,喜欢吃甜的朋友请加量
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