麻辣牛肉粒
昨天有人在零食柜里翻小吃,找不到有肉肉的,罢了罢了,为娘的一早起来就把牛肉拿出来解冻吧,为了更入味,腌制到下午开炒,香喷喷的麻辣牛肉粒搞定了,自己做的吃着放心。
用料
牛里脊肉 | 适量 |
姜蒜大葱 | 适量 |
料酒、蚝油、盐、黑胡椒粉、花椒粒、好侍咖喱、白砂糖、炒熟芝麻 | 适量 |
香叶、砂仁、草果 | 少许 |
麻辣牛肉粒的做法
将牛肉切成大颗粒,放清水和少量料酒浸泡至无血水,滤掉水分,用适量姜丝、葱白、盐、料酒、蚝油、生抽和黑胡椒粉腌制1小时以上。
洗净的干辣椒滴几滴油中小火炒干,用绞肉机打成辣椒碎备用。
姜蒜葱切末,咖喱切小块,准备好砂仁、香叶、草果、花椒粒备用。
锅烧热,加入多点熟菜油,烧至五成热,把牛肉倒入锅里,划散开,再把火力加大些,把肉炒熟至肉粒稍收紧出锅。
姜蒜葱下锅爆香,再加入砂仁、香叶、草果、咖喱、花椒粒和辣椒碎翻炒出香味,然后加入牛肉翻炒,出锅前加点辣椒粉、白砂糖和芝麻炒匀盛出,想当天做菜吃就撒点葱花,想当做零食慢慢吃就别放葱花了。
小贴士
1、这个做法不需要花时间把肉焖至熟软,所以要选择里脊肉。
2、调味料这些食材呢,根据自己喜好适量加入,放多了都会抢味的。
3、用油量比较多,出锅时把多的油另盛出来,拌面也是很好吃的。
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