第8天的晚上
进行哥本哈根减肥的第八天晚上,食谱要求的是牛排和生菜。这里针对牛肉给个新思路,当然也是家常菜,就是黑胡椒牛柳。至于生菜,建议配上个淡口的沙拉配着。
这道菜比较常见,主要的差异是如何将牛肉做嫩,这里给一个我常用的牛肉断生的做法,能让牛肉做出来口感非常好。
这个照片是很久以前的了,先凑合用吧!
用料
鲜牛里脊/腿肉 | 200克 |
洋葱 | 小半个 |
蒜 | 4~5瓣 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
黑胡椒(粉) | 适量 |
植物油 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
酱油(无糖) | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
生菜 | 150~200克 |
圣女果 | 3~4个 |
苦菊 | 适量 |
陈醋 | 1勺半 |
橄榄油 | 2勺 |
芝麻 | 适量 |
第8天的晚上的做法
洋葱切小片;扒2瓣儿蒜,切片备用;
牛肉切片,大概5毫米左右的片(也可以切粗条)。依次加料酒、生抽、蚝油、黑胡椒后,抓匀腌制下,再倒入一点植物油抓匀,腌制25~30分钟。
牛肉断生:起锅烧油,油烧热后加蒜片,同时把腌制的牛肉片加到锅中爆炒半分钟左右,炒到牛肉变色即可,将肉盛出备用。
牛肉断生,就是用热油快炒的方式让牛肉外表面快熟的方式锁住肉内的汁水。锅内加适量油后,洋葱下锅,爆炒下之后加少量盐,翻炒下。根据个人喜欢决定洋葱炒到什么程度,可软可硬。洋葱炒到自己喜好的程度后 加入之前断生的牛肉片,再加入适量蚝油、黑胡椒粉,翻炒1~2分钟之后就可。
生菜切适口大小,圣女果切半,苦菊撕小朵 备用。
这里调的是油醋汁,将醋、橄榄油、黑胡椒和少量盐混合,与之前的生菜等食材翻拌均匀后撒入芝麻后,与牛柳一起食用。
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