拯救混入蛋黄的蛋白
事情是这样的,戚风呢大家都知道蛋白必须无油无水无蛋黄才好打发起来,但手残如我时不时弄破蛋黄,又往往是最后一个。……不我拒绝拿去炒菜,于是试了次强行打发,居然成功了。在此记录一下。
用料
不小心混入蛋黄的蛋白 | 若干 |
柠檬汁 | 比平时多 |
拯救混入蛋黄的蛋白的做法
尽量把蛋白里的蛋黄舀走,不要浪费扔到蛋黄碗里。舀不干净粘在盆壁的用厨房餐纸小心擦掉。
滴入比较多的柠檬汁!这个时候不能省了!开最大档疯狂打发,该加糖加糖。中途可以再加两三次柠檬汁,每次几滴。没有图……
没错最后还是能打发的!就是蛋白霜好少(废话蛋白少了)……
少了好多不能满模,哭哭。自己随便吃吃还是可以的。
小贴士
1.混进蛋黄的蛋白霜非常不稳定,最好一打完就赶紧进行切拌,建议先做好蛋黄糊再来拯救蛋白。蛋黄糊这边由于液体变多,需要加点玉米淀粉调整到平时常见浓度。
2.此法仅针对不小心弄破或者略不新鲜有点点散的情况,非常不新鲜的还是扔掉吧哈哈哈哈。
3.大家都有1Tablespoon那个量勺吧?我觉得比分蛋器还好用!正好一勺一个蛋黄的大小!
-
一道葱香蛋卷助力,为高考加“油”!的烹饪做法,大厨教你详细做法
又是一年高考时!好吃营养的美食能快速为学子们充满电,吃什么营养又健康?用料鸡蛋4个葱适量肉肠1根绿帝五古三香花生油适量盐2g一道葱香蛋卷助力,为高考加“油”!的做法准备两个碗:一个碗里打入3个鸡蛋,将蛋黄用勺子挖出放到另一个碗中,再往3个鸡蛋中加入1个鸡蛋,将肉肠...
-
清蒸“自制”咸鱼,健康放心吃出来的烹饪做法,大厨教你详细做法
去年自制的腌咸鱼,还有两块,安排上~~~用料自腌咸鱼2块食用油少许鸡精少许清蒸“自制”咸鱼,健康放心吃出来的做法去年腌制的咸鱼2块(冰箱冷藏)清水浸泡切四方小块齐刷刷,喜欢仪式感。自腌的咸鱼干净卫生,全部是用新鲜的鱼腌制的,晾晒过后密封冷藏。咸鱼泡好后,鱼肉切开看着...
-
空气炸锅自用食谱的做法和图解,空气炸锅自用食谱怎么做更好吃
空气炸锅半成品火候大合集不定期更新用料鸡块8个空气炸锅自用食谱的做法上校鸡块8块200度风炸10+5小酥肉200g200度风炸10+5培根鸡腿180度烤20分钟200风炸6+4生骨肉/鸡翅180度烤20分钟200度风炸6+4牛肉可乐饼180度烤20分钟200度风炸6+4手抓饼1张200度风炸6+4汉...
-
参芪猴菇鸡脚汤的做法和图解,参芪猴菇鸡脚汤怎么做更好吃
猴头菇做起来比较麻烦,一直懒得动手,好容易下个决心,就来这个鸡脚汤吧。猴头菇性平,味甘,利五脏,助消化;具有健胃补虚,益肾精的功效。党参具有补中益气,健脾益肺的功效,《本草从新》有载:“补中益气,和脾胃,除烦渴。中气微弱,用以调补,甚为平妥。”黄芪味甘,性温,具有补气生津,补...