五彩莜面小圆子

用料  

五彩莜面小圆子的做法  

1. 紫薯蒸熟后压成泥，紫薯泥里加人入莜麦粉，倒入开水，用筷子搅拌均匀，稍微冷却后倒在揉面垫上揉成均匀的面团静置15分钟后，面团压成面饼切成条再切成小粒后揉成小圆子

2. 胡萝卜切成和小圆子差不多大小的丁、黑木耳泡发后切小块，小圆子开水煮熟待用

3. 热锅滴几滴油，倒入胡萝卜丁炒至胡萝卜变色，倒入青豆和黑木耳翻炒几下，倒入没过食材的水煮

4. 煮至水少一半胡萝卜熟软，倒入小圆子和熟鹰嘴豆撒入适量盐和生抽，再煮至水分基本收干，倒入水淀粉勾芡好后出锅