老家油条

老家油条：一种感觉是妈妈的味道

用料  

老家油条的做法  

1. 把需要的材料准备好，把油倒进碗里备用

2. 把盐，小苏打，油条精放到面粉里搅拌均匀

3. 用准备好的45°温水倒进面粉开始和面（不要一次倒进去，一只手和面一只手倒水）面越软越好，能提起来就行

4. 和面的时候手上粘很多面不用担心，这个时候面和的差不多了开始用和面的手粘点准备好的油提面，多粘几次把面外面一层都粘上油，这时候手上的面会自动粘到面上，多提几次面和均匀

5. 盖上保鲜膜开始醒面20分钟

6. 20分钟后再次用手粘油提面，多提几次提到面表面光滑无疙瘩再次盖上保鲜膜20分钟

7. 20分钟后面醒的可以了，提起面有泡泡面就可以做了，把面板摸点油面不会粘到面板上，做的油条光滑

8. 锅里倒半锅油开始加热，锅热在倒油

9. 把油条切好备用盖上保鲜膜，切的宽点厚大小长度最好切的一样，点这样咋的油条又软又大很好看（面板大的可以一次做完，小的可以分多次做，我家的小我分了三次做完，每次做完盖上保鲜膜等待2分钟再炸这样油条好拉）

10. 看到油加热到冒烟就可以下油条了（油一定要热，冒烟不然油条会硬不蓬松，下一个要是火大可以关小一点）

11. 油热后把两个油条筋放到一起用筷子在中间压一下提起两头，然后两只手扭两圈放到热油锅里里就可以了

12. 最多3个，锅大的可以放4个，要不停翻让油条受热均匀

13. 完美出锅

小贴士

面要和软，要醒到提起来有泡泡才可以，保鲜膜一定要用，做的油条要大小一样，全程用手不用擀面杖，用油不用面粉。油一定要烧热，第一次做的可以少做点先做两斤（1000克）材料减半就行，炸的时候把油条拉直，出锅的时候让油条站立不要放倒要不油条不蓬松