四川人必须尝试的无难度美味——清蒸混搭菌类
十多年前在双流同学家小玩了几天,因隔壁邻居家是种菌类的,同学妈妈随意做了这道清蒸菌,很多年过去了,一直念念不忘,一人吃了几碗饭,又辣又麻又鲜美!跟同学提及几次,突然想起不如自己做一次,跟同学妈妈请教,要了个大概的菜谱就开动,菌子已经不记得当年是什么菌了,就改良了一下,市场随意买了杏鲍菇,蟹味菇,海鲜菇,我想其他任意菌子应该都可以的,做出来的味道,真的太鲜美了,又麻又辣又鲜,菌吃完了剩下的汤汁再下了一碗面,完美!
用到的调料的量都可以用随意来形容,就不一一细说了,把握住一个原则,不要太咸,不要太过辣,我这次青辣椒多了点,结果有点辣了,不过不辣也不好吃,适度。
所有配料包括青辣椒,各种菌子,小葱,姜蒜颗颗,花椒颗颗,生抽,盐,一点点糖,可加点耗油,生菜籽油(这个是重点),胡椒粉,料酒,合着蒸40分钟。我是水开后上锅,蒸锅下面水一定要多,蒸时间长怕水烧干了。菌子盆里不要加水,菌子会自动出水,这个汤汁做面太过美味!
用料
海鲜菇 | 200克 |
蟹味菇 | 200克 |
杏鲍菇切细条 | 150克 |
四川人必须尝试的无难度美味——清蒸混搭菌类的做法
没准备前期图,将就看了
成品图,鲜美无比
小贴士
事后才想起做菜谱,上图简单,不过整过过程确实没有难度,小白可操作,把握用料适度就行,别太咸!
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