奶奶的黄瓜咸菜

童年的清晨最惬意的是喝着奶奶煮的米粥再来一小根黄瓜咸菜。奶奶做的黄瓜咸菜特别脆，咬起来咯吱咯吱的，咸中带酸，很开胃。一小口一小口都是温暖与回忆。我不爱吃辣，然后这咸菜里放了青花椒，青花椒有香味，微微麻又不辣。另外这个菜谱是没有用量的，腌个咸菜也得拿秤称？太违背咸菜随意的本性了！而且我不想骗大家写大概的用量克数。我不信人人在家腌咸菜都得用秤。都是凭感觉适量。人啊一辈子不容易。活的随意点，别吃个咸菜都这么难。步骤很详细了。(腌完后觉得酸了就放点糖，甜了放点醋自己调节一下。！！！唯有淡了不能放盐，可以放酱油🤡）

用料  

奶奶的黄瓜咸菜的做法  

1. 把黄瓜洗干净！

2. 黄瓜的头与尾切掉一点(别切太多浪费，腌好了都能吃）

3. 把整根黄瓜分成如图的小段，几段。

4. 然后分切成这种放入盆中备用。把所有的都这样切好放进去。

5. 姜切丝，蒜切片。倒入盆中叠加在黄瓜上方。

6. 洒盐，多点盐没事，反正也是咸菜。少了不行。

7. 用手拌匀

8. 这是拌匀后的样子(好像看不到盐了）

9. 盖上保鲜膜(我找不到保鲜膜用保鲜袋撕开代替了）

10. 压入重物。静置，等待。我等了一宿，盐渗透进去后，中间倒了一次水又压上静置等待了。

11. 这是刹好了水的带着香味的脆黄瓜了。最好不要直接倒水后用，要把刹好的黄瓜拿出来放另一个盆里，看有带着水的就再挤挤

12. 锅内放油放青花椒。炒香后看下边

13. 倒入陈醋和盐加一点生抽。一定是陈醋。因为陈醋和咸菜更配。

14. 冒泡关火，晾凉后倒入黄瓜中。可以立刻就吃，也放入冰箱冷藏慢慢吃。😁

15. 哇哦⊙∀⊙！好好吃哦。

小贴士

要嘱咐的话我都在内容里说的很详细了。