西洋参枸杞牛尾汤
用料
牛尾中段 | 2段 |
枸杞 | 40克 |
西洋参 | 一整根 |
大葱 | 一颗 |
独头蒜 | 4-5粒 |
小葱 | 1根 |
西洋参枸杞牛尾汤的做法
取一小锅将枸杞30克与西洋参同炖1小时以上,枸杞扔掉,西洋参也可以扔掉或者最后留着做装饰。汤汁量大概一小碗足矣,千万别太多。
牛尾在清水中泡过后入冷水锅,待血沫全部煮出后洗净。
把洗好的牛尾加入冷水汤锅(我的锅4.3L,注入9成水)、大葱(整根葱白)和独头蒜(不是独头蒜也可以,另外如果能把蒜放进纱布袋更好,方便后期捞出)。想加白萝卜的此时一并加入(记得要不必切碎 要整根加,后面还要整根捞出)。
大火烧开,小火炖煮,起码两个小时。
炖一小时后取出萝卜,两小时后捞出葱、蒜,葱蒜扔掉,萝卜待用。
继续炖煮牛尾2-3小时,至汤汁达到自己满意的浓度,关火前一小时将第一步煮好的西洋参枸杞汁倒入汤锅和牛尾同炖。(西洋参枸杞汁倒入时要和锅内液体同一温度,我其实是算准大概时间,牛尾锅和西洋参锅,两只锅一起在火上煮的)。
萝卜切滚刀块,关火前15分钟分钟放进汤锅。加入适量盐。
关火后,将小葱切葱花 和剩余的枸杞一起放进汤锅。这一步主要是为了红红绿绿做装饰滴。
小贴士
1、大葱换成洋葱也是可以的,记得洋葱也要整头入,别切)
2、煮好的汤好可加白胡椒调味
3、萝卜如果后期加入,萝卜里析出的大量水分会破坏汤味
4、偷懒的做法是,西洋参和枸杞置入纱布包,和牛尾同炖。
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