大补——海参枸杞牛尾汤
海参,除了会蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋,煮粥,真不知道还可以怎么做。其实,也知道一道鼎鼎有名的葱烧海参,但想想就觉得麻烦,而且还不见得招人喜欢,没等心动就已然放弃。 无意中,看到海参与牛尾的组合。煮汤,似乎总是一件相对容易的事情,尽管煮牛尾会比较费时。要不,试试? 其实,还真只是费时而已,牛尾焯水,经过漫长的烹煮,直到牛尾上的肉熟软,再放入海参,汆烫片刻,便可出锅。尽管更乐意看着海参一条条如潜艇般浮沉,但也还是把海参切了片,对于牙口不好的人,这样也许会更便于食用。 海参牛尾汤,看起来好像也挺不错的样子。
用料
海参 | 3条 |
牛尾 | 1条 |
大枣 | 1条 |
西兰花 | 1朵 |
枸杞 | 20克 |
姜 | 2、3片 |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
清水 | 适量 |
大补——海参枸杞牛尾汤的做法
将牦牛尾洗净表面杂质,按骨节切成段,放入清水中将血水冲洗干净。
放入锅中,加入适量清水,置大火上煮沸,直至血沫出尽
将牛尾捞出,弃汤不用。另用砂锅,倒入清水,放入牛尾和姜片,大火煮沸后转小火炖两三小时。
当牛尾软熟后,放入红枣,煮约10-20分钟
再放入海参,加入枸杞,煮约5分钟左右,熄火,加盐和胡椒粉调味
盛出,表面用焯好的西兰花点缀。
小贴士
牛尾不易软烂,炖煮时间较长。
海参汆烫片刻即可,无需久煮。
红枣枸杞的入锅时间可以根据自己喜好随意调整。
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