雞肉高湯醬（小美版/美善品 TM5/TM6）

菜谱2.32W

难度：容易
准备时间：20分钟
总时间：45分钟
产量：一整份

用料

鸡腿肉（去皮，去骨，切3厘米块）	300克
综合淡色蔬菜（西芹、洋葱、蒜、韭菜，切块）	200克
新鲜综合香草（迷迭香、百里香、欧芹，取叶子）	4根
粗盐	150克
白酒	100克
香叶	1片
丁香	1粒
香菜籽	5粒（或1/2茶匙香菜籽粉）

雞肉高湯醬（小美版/美善品 TM5/TM6）的做法

將雞腿肉放入主鍋，以5 秒/速度 7絞碎，放入碗內備用。
將綜合淡色蔬菜和新鮮綜合香草放入主鍋，以10 秒/速度 5切碎，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
加入粗鹽、白酒、乾月桂葉、丁香、胡荽籽和切碎的雞腿肉，將網鍋取代量杯放在主鍋蓋上避免噴濺，以25 分/Varoma/速度 2烹煮至混合物變得濃稠且乾燥。
取下網鍋，蓋上量杯，以1 分/速度 4-7漸速調合，放入密封玻璃罐中，待稍微冷卻後即可使用或放入冰箱冷藏保存。

小贴士

1滿茶匙的雞高湯醬約等於1塊的市售雞高湯塊，可做出0.5公升的雞高湯。
1滿茶匙的雞高湯醬加入500克的水，即可做出雞高湯。
高湯醬可以放入冰箱冷藏保存數個月之久。
這道食譜中的鹽份是用來做為保存劑，當用上述方法加入水後，高湯並不會因為鹽份而太鹹。
如果想要減少這道食譜鹽份的含量，則需將高湯醬放入冰箱冷凍保存。
可以使用其他天然食材來製作高湯醬。