冬梨排骨湯、魚片蒸豆腐&酒釀鳳梨雞（小美版/美善品 TM5/TM6）

难度：容易
准备时间：20分钟
总时间：1小时25分钟
产量：4人份

用料  

冬梨排骨湯、魚片蒸豆腐&酒釀鳳梨雞（小美版/美善品 TM5/TM6）的做法  

1. 酒釀鳳梨雞做法：

2. 將薑和蒜放入主鍋，以3 秒/速度 5切碎，用刮刀棒將材料刮至主鍋底。

3. 加入酒釀、蔭鳳梨、醬油、糖和香油，以10 秒/速度 3混合，將酒釀鳳梨醬取出放入碗內備用。清洗主鍋。

4. 將去骨雞腿排均勻沾裹酒釀鳳梨醬後分別放在2張鋁箔紙上，利用鋁箔紙輔助將雞腿捲起，將兩端旋緊後放入蒸盤內備用。

5. 魚片蒸豆腐做法：

6. 將海鱸魚片以2茶匙米酒和蠔油抓勻後，置於一旁醃漬15分鐘。

7. 將豆腐和海鱸魚片交錯疊放平放入深瓷盤內，淋上1茶匙米酒和醬油，擺上樹子和薑絲後放入蒸鍋內，將蒸盤架上蒸鍋，蓋上蒸鍋蓋備用。

8. 冬梨排骨湯做法：

9. 將油、薑和蔥放入主鍋，以3 分/120°C/速度 1爆香。

10. 加入米酒、豬小排、水梨和水，架上蒸鍋組，以40-45 分/Varoma/速度蒸煮，確認雞腿卷是否蒸熟，如有需要可延長5分鐘蒸煮時間。小心取下蒸鍋組，置於一旁備用。

11. 加入鹽、白胡椒粉和玉米筍，以3 分/100°C/速度 1烹煮，將冬梨排骨湯取出盛入碗內，將蔥絲和辣椒絲放在魚片上裝飾，即可搭配酒釀豆瓣雞享用。

小贴士

也可用山藥來取代水梨。