米飯湯種麵包（小美版/美善品 TM5/TM6）

难度：容易
准备时间：20分钟
总时间：3小时10分钟
产量：3块

用料  

米飯湯種麵包（小美版/美善品 TM5/TM6）的做法  

1. 米饭汤种做法：

2. 將白飯和水放入主鍋，以10 分/100°C/速度 2烹煮，放入碗內備用。

3. 主面团做法：

4. 將牛奶、糖和乾酵母粉放入主鍋，以2 分/37°C/速度 2攪拌。

5. 加入150克米飯湯種、高筋麵粉、全麥麵粉、鹽和蛋，以30 秒/速度 6混合，再以3 分/揉麵糰。

6. 加入黄油，以2 分/揉麵糰，取出放入抹好油的容器，用保鮮膜密封發酵至2倍大(約1小時)。

7. 將麵糰平均分為三等份，用擀麵棍擀成長橢圓形， 捲成橄欖形收口處捏緊朝下放，再靜置發酵60分鐘。此時，將烤箱預熱至160°C。

8. 於發酵好的麵糰撒上些許麵粉，再以尖刀劃出3道斜線切口，放入烤箱以160°C烤20分鐘，再以150°C烤10分鐘，放涼後即可切片享用。

小贴士

可以用高筋麵粉來取代全麥麵粉。