樱桃鸭胸披萨，台式披萨当道

用料

披薩面团175克水10克糖1/2 茶匙乾酵母粉用量：如1只用量：如1只300克高筋面粉1/2 茶匙盐20克油
葸蒜鴨胸15克蒜頭10克新鮮紅辣椒，切段10克香油500克帶皮鴨胸，切片
1茶匙糖1 茶匙米酒1 茶匙烏醋30克蒜苗，切絲20克葱，切絲
组合
200克披萨起司丝

披萨面团
1將水、糖和干酵母粉放入主鍋，以
2分/37℃/速度2加溫。

2加入高筋面粉、盐和油，以3分/揉面，取出面团，搓揉成圓球狀，盖上保鮮膜，靜置发酵至2倍大(約1小時)。

3將发酵好的面团平均分割为3等份(每份約170克)，捏合后揉成圓球狀，收口朝下，盖上保鮮膜，再次发酵30分鐘。
葱蒜鸭胸
4 將蒜頭和紅辣椒放入主鍋，以3秒/速度 5切碎，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。

5 加入香油和鴨胸，以2分/100℃/反勺拌炒。

6 加入糖、米酒和烏醋，以
2分/100℃/反勺拌炒，將炒好的鴨胸取出放入碗內，加入蒜苗和葱，拌匀後備用。
組合
7 將烤箱預熱至250℃。

8 利用擀類棍分別將類糟擀成約12时大小(約直径30公分)，於三份類皮上平均鋪上比薩起士絲和葱蒜鴨胸，放入烤箱以250℃烘烤13分鐘，趁熱享用。