秋冬汤记之冬菇雪耳淮山瘦肉汤
这里,要特别说明一下配图:今年广州的冬至,疯魔了!气温30度!没看错,是冬至,不是夏至。
然后呢?闷热的广州下雨了,直接,气温下降了十几度。
如图,广州的冬天,你要保暖又要露肉才能过呀!😓
汤,有冬菇的清香,瑶柱的鲜味,雪耳的清润,又有淮山的健脾去湿。在这个时节,最想喝的这款汤水了.
用料
瘦肉 | 300克 |
雪耳 | 大半颗 |
冬菇 | 8-10朵 |
淮山 | 25克 |
桂圆肉 | 10颗 |
陈皮 | 一小片 |
瑶柱 | 10克 |
秋冬汤记之冬菇雪耳淮山瘦肉汤的做法
在剩下一个小时的时候。瘦肉出水,去油去白沫,加入汤中一起煮。
剩下十分钟之时,再加小许盐,即可。
小贴士
*这道汤瘦肉可以换成鸡胸肉。煲瘦肉,只因为这个季节容易感冒,据妈妈说,有感冒煲鸡肉,容易外感传内。(可是在我概念里,瘦肉跟鸡肉是一样都是蛋白质。😜)
*雪耳,想煮得糯糯的。所以必须先泡两个小时,而且一定要冷水下,猛火煮开,再煮一个半小时以上。
*冬菇,用了花菇的,想煮的香香的,必须泡两个小时以上。如果赶时间的亲们,不想泡太长时间,可以温水泡,加点砂糖,会加速泡开。可是感觉还是冷水泡开,最为香香。
*
这道汤有个进阶版的:花胶菌菇汤,通肝经,春季的时候煮是最好不过。有空的时候写出来。
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