秋冬滋润必备:雪梨肉饼汤
记得第一次喝这个汤是在一家江西私房菜馆,看到这道汤心想这是什么神仙菜,想想估计味道不咋地。结果等上菜,领导一个劲说,快点快点,你们女生多喝点这个汤,很滋润的。迫于领导的热情,也只能舀一勺到碗里,用汤匙弄了一点尝尝,咦,好像跟想象得不一样啊,把碗端起来再尝一大口,哇,淡淡的甜味淡淡的咸味,里面充斥着雪梨的清香,真好喝。于是,又连着喝了满满两碗。
后来,回家就尝试做一做,味道虽然不如那家私房菜馆,但是自己还是觉得很好喝,现在每年秋冬季,两周就要喝一次。当然因为汤里有点甜味,也不一定所有人都能接受,如果不能接受肉汤有甜味的,就不要尝试了。(在我来广东以前,我也是不能接受的,但是生活几年后,感觉啥都可以试试了😏)
用料
梨 | 2个 |
瘦肉 | 300克(建议纯瘦肉,汤里的油会比较少,整个喝起来更清爽) |
盐 | 2克(建议自己先加1g,尝一下汤试试,觉得味道不合适再加) |
秋冬滋润必备:雪梨肉饼汤的做法
雪梨削皮后切成块,不用太小,一个梨切成七八块就差不多,瘦肉剁成肉沫(或者买肉时让帮忙绞成肉沫)
把梨放到煮汤锅中(我用的陶瓷罐,感觉慢慢煮出来的汤会比较好喝),大概加2L到2.5L都可以,大火烧开
等汤沸后,火可以转小一点,把肉沫用手捏成肉饼放进汤里,肉饼不用太大,估计300g可以做8个左右,肉饼放进汤里一会儿后,大概就是像上图那样
等加入肉饼的汤沸后,转小火煨1到1.5小时,加入1g盐尝尝汤的味道,如果觉得不够咸,可以再适量加点盐,我一般加到2g
小贴士
这个汤材料很少,而且步骤简单,味道也很清新,秋冬季值得推荐
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