100%成功的潮汕马鲛鱼丸
这道菜是我们汕尾逢年过节都会自家做或者买的,小时候吃到没感觉,远嫁茂名常居广州后才知道好吃的鱼丸只有家乡有!想家,就做家乡菜!
用料
马鲛鱼 | 1条 |
盐 | 2勺 |
蛋清 | 1个 |
番薯粉 | 0.5米杯 |
100%成功的潮汕马鲛鱼丸的做法
爸妈从汕尾快递了一箱海鱼,其中有两条马鲛鱼,还是比较新鲜的,做马鲛鱼丸最佳!我试过拿半条来做酸菜鱼,但是可能煮的时间长,肉质老了,所以建议还是做鱼丸最好!
用刀把鱼头鱼尾切掉,剔出鱼身鱼骨。马鲛鱼没什么小刺,很多肉肉。
用勺子挖出鱼骨和鱼皮上的鱼肉,非常容易挖。
看这鱼骨!
看这鱼皮!非常轻松就把鱼肉挖好,放在大盆里。
这是鱼肉鱼尾鱼皮鱼骨,用盐腌着,可以哪天你想炖汤喝就做上!我们喜欢做酸菜汤。
鱼肉、番薯粉、蛋清、盐,一起揉!盐可以先放1勺,我都是揉好鱼后做一颗鱼丸水煮熟试试味道再决定是否加盐。
揉啊揉啊……
其实很快就均匀,很黏腻的手感,就差不多了!
还是用刚才挖鱼肉的勺子,一定还要备小碗清水哦!看视频,我儿子都来帮忙了,特别好玩!
放锅里蒸10分钟就可以了!我们喜欢拿大白菜炖鱼丸,或者吃面的时候下一些鱼丸,或者打火锅吃也行,特别弹牙!这是我第一次做马鲛鱼丸哦,成功率100%!
小贴士
都在每项说明里了!对了,还有一点:如果用水煮熟,就只能当天吃完了,不然下一顿就不好吃。所以我喜欢蒸锅蒸熟,可以原汁原味冷藏保存,想吃就拿出来烹饪,足够详细没?欢迎大家提问哦!
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