盐水呛海鱼🐠
菜谱3.13W
厦门人称“大眼猴鱼”是扒皮鱼的一种;新鲜的海鱼拿来呛煮,简单又美味
用料
大眼猴鱼 | 两只 |
姜片 | 6-10片 |
盐水 | 半碗 |
盐水呛海鱼🐠的做法
可以请卖鱼的老板杀好,鱼头下斜切一刀,不能切断。这样煮熟后,只需轻轻一拨,鱼皮就很容易下来。鱼洗净后备用
鱼放入锅中,姜片铺在鱼身
调半碗盐水,用凉水就可以了。倒入锅中,开大火,盖上锅盖。
焖煮7-10分钟左右,锅里基本没有水了,关火,焖2分钟后,装盘。吃的时候,沿着切口掀开鱼皮就可以了,非常鲜甜,如果觉得淡了,可以调点酱油+醋,蘸着吃。
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