爆汁叉烧包
给高三的儿子准备早餐,天天绞尽脑汁,要工作还要照顾家庭,女人活着不简单呀!。
用料
叉烧馅 | |
上肉 | 380克 |
叉烧酱 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
蜂蜜 | 1勺 |
姜 | 5片 |
蒜头 | 3小瓣 |
水 | 适量 |
淀粉 | 2勺 |
面团 | |
普通面粉 | 350克 |
高活性酵母粉 | 3克 |
白糖 | 50克 |
水 | 200克 |
玉米油 | 2勺 |
爆汁叉烧包的做法
把肉切成小丁,放锅里炒,慢火炒出油。
把姜片蒜头,料酒加进去翻炒,再把生抽,老抽,蚝油,蜂蜜加进去炒,加热水约300毫升,没过肉丁。
转砂锅小火慢炖约50分钟,最后淋淀粉水,大火收汁。
放凉后冷藏约1小时,我是冷藏到第二天,准备包包子的时候拿出来,搅拌均匀。
350克面粉,依次加入糖,玉米油,酵母粉用30克温水化开后加入,再加水,拌匀,揉成光滑面团。不用发酵,分成12个等份,直接揉圆。
压扁。
面团擀成周围薄,中间厚,放叉烧馅,按自己的方式包紧。
依次包好后,放蒸锅里发酵约半小时,11月24号深圳现在的室内气温约25度。如果放外面发酵,面皮容易风干。
依次摆放在蒸锅里等待发酵。
大火,水煮开后,继续大火煮15分钟,焖5分钟后才可开盖,这是蒸好的包子模样。
香甜可口的广式爆汁叉烧包出锅喽!
儿子咬了两口,看见都是满满的爆汁和香肉粒,挑嘴的儿子直夸非常好吃,亲们赶紧试试吧!
小贴士
参照结合下厨房各位亲的方子,成功的做出了第一锅爆汁叉烧包,一次就成功了哦!只需要发酵一次,还是挺省时间的,忙碌加快节奏的朋友,可以提前一天晚上把叉烧馅做好。祝亲们好手艺,一次成功!
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