酱汁叉烧包
用料
中筋面粉 | 500克 |
酵母 | 5克 |
白糖 | 少许 |
自制叉烧馅 | 适量 |
清水 | 适量 |
酱汁叉烧包的做法
酵母温水化开,面粉中加白糖少许(利于发酵)。加入化好的酵母水和适量清水和面
面揉光
盖上保鲜膜发至两倍大
蜂窝状,这是发好的面。取出面团继续揉光排气。
提前熬好的叉烧馅,放入冰箱冷藏。
冷藏过的叉烧酱,油汁凝固,在包包子时就不会漏汁出来。
每个剂子40克,共做了19个包子
包好的包子盖上纱布二次发酵,发好的包子掂量起来是会比没发起的时候要轻。(注意不要发过了)
蒸锅加入水,大火烧开后,发好的包子上屉放入蒸锅,蒸15分钟(这时还不能马上打开锅盖),关火5分钟后再开盖取包子
提前泡好黑米、木耳
木耳撕小块,红枣去核,和黑米一起放入豆浆机中,加入适量清水,米糊程序,20分钟搞定。喜欢甜一点的可加些冰糖一起打。
美味!
小贴士
叉烧馅:1、先调好一碗酱(3勺叉烧酱+1勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+1勺南乳汁+冰糖适量)2、500克梅花肉切丁放入锅炒至肉变白,下姜片、陈皮、少许料酒、调好的那一碗酱翻炒匀,加入清水没过肉,砂锅炖40分钟,加少许水淀粉勾芡,注意不要收太干,要留多点酱汁。
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