三色芋圆冰
一直很喜欢吃鲜芋仙的芋圆,可是每次都要特意开车去吃也很麻烦啊,不如自己动手丰衣足食,想吃多少就吃多少,想啥时候吃就啥时候吃!
用料
芋头 | 100克 |
红薯 | 100克 |
紫薯 | 100克 |
木薯淀粉 | 105克 |
糯米粉 | 45克 |
红糖 | 30克 |
水 | 适量 |
三色芋圆冰的做法
将芋头、红薯和紫薯都洗净削皮、收拾干净;
收拾干净的材料切小块后蒸熟;
在等待材料蒸熟期间,将木薯淀粉和糯米粉按35克和15克的比例分成三等份;
材料蒸熟后,用勺子分别碾成芋泥、红薯泥和紫薯泥;
趁热加入混合好的粉,揉成软硬适度的面团;
将面团搓成细长条,如果面团散开搓不成条,说明面团太干;
切成长约1.5厘米的小块;
将切好的芋圆放入平盘中,撒上适量木薯淀粉,轻轻摇动平盘,使芋圆的边角变平滑;
按同样的方法,将三种芋圆全都做好;
锅中加入水煮开后,取适量芋圆下入锅中,见芋圆全部浮起后,稍煮熟透,将煮好的芋圆,用漏勺舀出放入凉开水中备用,红糖溶化后冻成红糖冰,磨成冰沙,加入煮好的芋圆,就是一碗美味的三色芋圆冰啦!
小贴士
1、材料中芋头、红薯和紫薯的重量都是去皮后的净重;
2、木薯淀粉和糯米粉的比例可以按喜好调整,木薯粉多一些,芋圆会更Q一点,而糯米粉多一些,芋圆会比较软,更好嚼一些;
3、芋头、红薯和紫薯的含水量不同,所以在揉面团时要根据实际情况进行调整,紫薯的比较干,在揉面团时可以适度加入一些清水;
4、如果是用的小芋头,那芋泥本身具有粘性,揉好的芋泥面团时间放久了会软湿变软,非常粘手,无法操作,所以芋泥面团揉好后要马上进行下一步的操作;
5、吃不了的芋圆,可以撒上淀粉装入保鲜袋后放入冰箱冷冻室保存;
6、芋圆冰里可以根据个人喜好加入蜜豆、珍珠、薏米、仙草等各种材料。
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