素咸粽
用料
粽叶 | 片 |
糯米 | 克 |
素咸粽的做法
材料:糯米、香菇、牛肝菌(沒有也沒關係)、貓耳朵(小木耳)、花生(家里有什麼材料就包什麼材料),栗子、紅腰豆等等都可以加,按自己口味喜好就可以,沒有一定。
調料:生抽、老抽、醬油膏或素蠔油、糖、十三香、油、胡椒粉⋯⋯
香菇、木耳、花生、牛肝菌等材料泡洗乾淨,瀝干水份,加入生抽、老抽、醬油膏或素蠔油、十三香、胡椒粉、油、糖,醃過夜,這樣才入味⋯⋯
第二天,洗糯米,瀝干水份,把調料(步驟2)放入米里拌勻,醃2-3個小時,時不時拌一下,不然不入味。
咸蛋一定要買有泥包著的生咸蛋,不能偷懶買一包包現成真空包裝的咸蛋黃。咸蛋買回家一個個洗乾淨,瀝干水份,在開始包的之前才一個個打碎取出蛋黃,備用。
步驟3➕步驟4,拌勻。
包好后,加水,用電壓力煲一次或二次,這要看每家壓力煲的脾氣而定。
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