香菇素粽
小时候在奶奶家住了很长时间,那时奶奶包粽子卖。下午看着奶奶洗粽叶,泡糯米,泡绿豆板栗,有时候帮着剥干板栗。晚上陪奶奶包聊天包粽子,常常困得打瞌睡,奶奶还没包完。后来我想了个办法,吃话梅,想睡觉就咬一口,酸酸的就一下醒了!半夜有时候还会听见爷爷奶奶煮粽子的声响。一大早,天还蒙蒙亮,热气腾腾的粽子就出锅了,奶奶用一个大锅装着粽子,架在煤炉上,用小推车推去菜场门口卖。奶奶忙着剥粽子收钱,我就自己在一旁玩自己的。有一次,卖完粽子,眼看着要下大雨了,可我们没带伞,我就一边走,一边大声念:大雨大雨莫下来,等我肥家再下来。路人都看着我笑,居然真坚持了一路,回到家大雨才下!
记忆里奶奶包的粽子是最好吃的!绿豆和着软软的糯米,偶尔一口板栗,香又甜。奶奶包的粽子是长方形的四角粽,老家的粽子都是这个形状。正常是绑三根草的粽子,奶奶会给我包两根草的mini粽,还有四根草的XL粽。
用料
糯米 | 500克 |
去皮绿豆 | 250克 |
板栗 | 半包 |
香菇 | 20朵 |
大豆蛋白片 | 5片 |
油 | 少量 |
生抽 | 少量 |
素蚝油 | 少量 |
十三香 | 少量 |
盐 | 少量 |
碱 | 少量克 |
姜 | 少量 |
粽叶 | 一把 |
草 | 两把 |
香菇素粽的做法
糯米、去皮绿豆泡一小时。糯米放盐和碱面拌匀。
大豆蛋白片泡软,一开四,煎干香,放十三香,生抽,素蚝油,盐拌匀。姜末爆香,放入干香菇泡软切的细丁,翻炒香后淋少量生抽。
包的时候把香菇丁和糯米拌匀,放入粽叶卷成的三角里。放一层糯米,放一层绿豆板栗大豆蛋白片,再加上一层糯米,包裹严实,绑紧。
冷水下锅,水漫过粽子,中火煮两小时。
煮好了,开吃,😋
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