广东咸肉粽
菜谱1.52W
二十个的份量
用料
糯米 | 1000克 |
绿豆(去壳) | 600克 |
咸蛋黄 | 20个 |
五花肉 | 500克 |
干瑶柱 | 20颗 |
粽叶 | 40—50片 |
水草 | 一把 |
腌五花肉调料: | |
盐 | 5克 |
糖 | 少许 |
生抽 | 1勺 |
五香粉 | 1小勺 |
九江双蒸酒或白酒 | 1勺 |
广东咸肉粽的做法
先把粽叶煮泡然后清洗干净,糯米、绿豆干瑶柱洗净用水浸泡5小时再沥干,糯米加盐调味,五花肉用调料腌制一天。
干始包粽子,两片叶子尾部稍稍岔开叠起来,用叶子正面的四分之一转180度。
依次放入糯米-绿豆-咸蛋黄-五花肉-瑶柱
然后铺上绿豆-糯米,用勺子压紧一些。
叶子从下往上翻,下面两角折起来,叶子尾部再折好。
左手在粽子上端捏着水草粗的那端,从下往上用柔力缠(缠紧一点)
最后打个结。
完成
冷水没过粽子下锅,大火改中火煮三小时。
出锅了😍
小贴士
我用的靖西糯米,比较香而糯。
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