濑粉

一碗好濑粉，欲罢不能😎😎

用料  

濑粉的做法  

1. 一、拌粉
   粉后加一点点盐，然后用50度的开水慢慢倒入粉里，一边倒一边用筷子搅拌，搅拌到没有颗粒状可流动的糊状，最后加油再搅拌均匀。面糊不能太稀，也不能太稠，装入大号裱花袋。
   二、下粉
   裱花袋嘴剪0.6厘米开始挤，下粉过程中必须全程大火开着，但注意下粉的时候不能有水泡上来（水刚刚烧开，可以倒一碗冷水下去，保持将滚未滚的状态）。锅越大越好，水装得越满越好。水刚烧开的时候就开始下粉，下完粉，大火煮20秒左右用锅铲把粉铲起来，再煮十几二十秒就可以起锅。
   三、过冷河
   起锅过冷河备用，过冷河一定要过透，可以换两三次水，也可以长流水，不能过完冷河后粉还是暧的，冷透后粉不会粘。
   四、滚汤。
   锅加油放肉类、配料和调味品炒香，加适量清水煮15分钟左右，再放濑粉重新煮开，花生米和葱花洒面享用。
   建议放瘦肉、猪肝、叉烧、虾米、冬菇等
   
   Ps：濑好濑粉过冷河隔水静放1.5小时后再食，口感是最好的哦！

2. 下粉

3. 煮粉

4. 过冷河

5. 静置备用的时间煮汤

6. 开吃。

7. 彩色濑粉：直接再加10克紫薯粉即可。
   黄色南瓜粉、绿色菠菜粉等等
   
   

8. 只要想得到，七彩不是问题😝