山西乡宁美食-韭菜鸡蛋菜盒子2.0妈妈版本

还是记忆中的味道﹉

用料  

山西乡宁美食-韭菜鸡蛋菜盒子2.0妈妈版本的做法  

1. 和面：用不烫手的热水和面揉成面团后盖盖子放置一边

2. 粉条提前用热水泡软，沥水

3. 一小块猪肉，肥瘦肉分开切

4. 准备适量姜末

5. 鸡蛋中加一小撮盐

6. 鸡蛋炒散(注意边炒边拿筷子搅拌)盛出放凉

7. 1.另起锅烧油，油热先下入白肉熬成油渣后再放入瘦肉炒熟(注意熬油渣的时候会飞溅，小心烫伤⊙﹏⊙)
   2.下入姜末

8. 瘦肉变色加入老抽上色翻炒，然后加入花椒面，细辣椒面(根据嗜辣椒程度而定)
   
   注意：火势不能太大，太大会变糊，太小，香味出不来
   
   我妈手太快，我跟不上她的节奏🌚🌚

9. 关火🔥搅拌均匀，放凉

10. 接下来准备韭菜

11. 韭菜切碎放入刚调好料的锅里
    注意：料锅必须放凉才可以加入韭菜

12. 菠菜碎

13. 菜多多O(∩_∩)O
    加适量的生抽和蚝油，搅拌均匀

14. 加入鸡蛋碎

15. 拌匀放一边，馅就做好了

16. 接下来开始揉面

17. 揉成光滑的面团后搓成长条切成大小一致的剂子(注意是做菜盒子，不是饺子哦，剂子要大！)

18. 取两块剂子分别擀薄

19. 盛一碗菜加入适量的盐搅拌均匀铺到面皮上

20. 另一张面皮盖上，用一个空碗沿着边缘压实，把多余的面扯掉

21. 电饼铛预加热后放入菜盒子烙熟

22. 待烙至两面金黄后出锅

23. 十字切 开吃

24. 一个字 香！

小贴士

炒料以及拌菜时都不放盐，待到最后准备烙饼时在盛出的碗里放盐调味