妈妈的味道:饺子“韭菜鸡蛋馅”
小时候过年我不喜欢吃饺子,我妈会给我单独煮一些饺子皮。
长大了慢慢可以接受“韭菜鸡蛋”馅的,每次家里吃饺子我妈会给我单独做一些。
来上海后,遇到一群有趣的老乡,时常在一起拿个电饭锅煮饺子,超市袋装的那种,那时候吃的是“玉米白菜肉”馅的。
直到后来,酒店食堂的早餐会时常吃饺子,可能怕有味道吧?也从没见到韭菜鸡蛋的。
这次是我妈远程视频教给我的方法,好吃。
用料
面 | 适量 |
韭菜 | 300克 |
鸡蛋 | 4-5个 |
十三香 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
料酒 | 半勺 |
盐 | 适量 |
妈妈的味道:饺子“韭菜鸡蛋馅”的做法
先将一个大面团弄好,放置备用。
将韭菜摘好,洗干净,切碎备用。
起锅烧油~(油最好比正常量多一点点,避免馅太干不好吃。)
油温约7成热,鸡蛋打碎放入锅中,用筷子搅拌,直至碎状。盛出备用。韭菜与鸡蛋搅拌,可放半勺料酒,适量鸡精和十三香。
(盐一定要在饺子皮弄好,包饺子之前再放,不然韭菜遇盐沥出来好多水。)捏小的面团
擀皮~
包饺子~ 馅记得放盐哈!煮饺子,饺子飘起来差不多就熟了。
热气腾腾的饺子就可以出锅啦~
小贴士
1.大面团放置一段时间,面皮会更有弹性和筋道。同时也是为了有时间弄饺子馅。
2.鸡蛋直接打碎放锅里即可,不需要先放碗里搅拌,省时又便利。
3.盐一定要包饺子之前再放!!!
大概可包出32-35个饺子,视情况而定。
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