妈妈的味道备忘录:韭菜鸡蛋馅儿烙盒子,皮儿薄馅儿大软乎乎的盒子~
家常的烙盒子,经典传统的韭菜鸡蛋馅,馅料调制非常简单,但是好吃
如何和好面是关键,既要软乎还要有韧性劲道,这样才能做的皮儿薄馅儿大
记录自用
用料
♡馅 | |
韭菜 | 1捆 |
鸡蛋 | 3个 |
香油 | 2小勺 |
盐 | 2小勺 |
有盐就够啦,喜欢其他口味还可以加点包饺子馅料之类的调料 | |
♡面团 | |
面 | 250克 |
开水1:1 | 适量 |
有盐和香油就够啦,喜欢其他口味还可以加点包饺子馅料之类的调料 | 适量 |
妈妈的味道备忘录:韭菜鸡蛋馅儿烙盒子,皮儿薄馅儿大软乎乎的盒子~的做法
首先和面。和面是做烙盒子好吃的关键!
需要一半烫面。一半凉水一半开水(热水就行,不一定到开),1:1,先烧水一点点放搅一搅,然后一点点放凉水,然后揉成一个面团,是比较稀的那种,不需要反复揉,防止起筋。
盖盖子,醒一小时以上准备馅。
先把韭菜洗净切碎锅中放油,炒鸡蛋,搅散,鸡蛋成型即可,不要太老
混合一起,加盐、香油
面团醒发一个小时后拿出揉一揉,手上可以蘸水或油防粘
分成等量剂子,从外向内揉成圆饼,然后擀成片,如果面和的好可以擀薄不漏的,要外薄中厚
放入馅,大馅儿好吃,但是需要技术包的
包好收口
翻面按一按,然后轻轻擀开,可以用擀面杖一点点推开,防止破皮
小火,平底锅刷油。
你也可以用电饼铛,同理~放入盒子,盖上盖子。
焖一会儿后翻面继续烙翻面如果觉得面干了,就刷一层油。
新手可以多翻几次防止糊当烙盒子鼓起来就熟了
其实做大小都无所谓,自己喜欢就好。大个的可以切成四角来吃,或者直接卷起来吃更过瘾~
皮薄馅大,不需要蘸料,超级好吃!
小贴士
和面关键,也是我家一直做找的窍门:用一半开水一半凉水和面,又劲道又软乎,面要和的软一点。醒面久一点合适,至少一小时。
-
云南特色黄花糯米饼的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料黄花200g糯米500克水300克红糖200克红薯140克白芝麻25克云南特色黄花糯米饼的做法新鲜黄花洗干净切碎放入果汁机,加水,搅碎取出备用红薯蒸熟,捣成泥加入糯米粉,所有食材一起搅拌均匀把捣碎的黄花、红薯泥、糯米面粉一起放入和面机里搅拌均匀芝麻先放锅里小火加...
-
嘎嘣脆~千层饼的做法和图解,嘎嘣脆~千层饼怎么做更好吃
这款千层饼简单易做~太适合小白了👍早餐必备啊~快手、方便,自己摊的饼🫓家人们吃了也放心✅另一款健康快手饼👉🏻<鸡蛋芝士松松饼>👇戳用料低筋粉300克开水100克凉水100克油酥材料茶油20克低筋粉20克盐少许嘎嘣脆~千层饼的做法见图,搅拌成絮状见图见图见图见图将面...
-
Ankarsrum奥斯汀 全麦饼的烹饪做法,大厨教你详细做法
今天你刘畊宏了吗?你的减脂燃脂计划进行到哪了呢,减脂期也不是拼蛮力的做运动,还要在饮食上调整好,期间当然少不了全麦饼,低卡饱腹,热量可控,作为减脂期的食物是很不错选择用料全麦粉730克鸡蛋2个牛奶406克盐2克白糖20克酵母5克玉米油20克Ankarsrum奥斯汀全麦饼的做法...
-
牛奶鸡蛋饼(超级好吃 不好吃你打我)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料牛奶250ml的一盒牛奶克鸡蛋3个面粉150克盐3克葱花一把火腿1根十三香半勺牛奶鸡蛋饼(超级好吃不好吃你打我)的做法1.150g面粉➕3个鸡蛋➕一把葱花搅搅搅搅3分钟让它起筋性2.然后加一盒牛奶按个人喜好加一根火腿碎一定要切的碎碎碎碎的也可以加一点点胡萝卜碎...