妈妈的韭菜盒子
妈妈的味道永远是记忆深处最美味的东西。
——妈妈系列之韭菜盒子
用料
韭菜 | 一小把 |
鸡蛋(馅) | 4个 |
面粉 | 看图片 |
盐 | 适量 |
虾皮 | 可放可不放 |
牛奶 | 适量,少一点 |
蚝油 | 适量 |
鸡蛋(放面里的) | 一个 |
开水 | 适量 |
十三香(妈妈说这个必须加) | 适量 |
油 | 适量 |
海鲜酱油 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
妈妈的韭菜盒子的做法
韭菜大概这些,我的手 一把
韭菜用盐水泡上,杀杀菌
三只鸡蛋稍稍加一点点水,搅拌,热锅放油 炒熟(鸡蛋加水 鸡蛋会很嫩)
炒好的鸡蛋盛出来,(最好放到稍微大一点的容器里,因为等会要加韭菜的)待稍凉后加入适量盐、十三香、蚝油、海鲜酱油、油、鸡精 搅拌均匀。
韭菜切末加入刚才的鸡蛋,搅拌均匀。
韭菜盒子的馅就弄好了,先放一边备用。
现在 我们来做韭菜盒子的皮。面粉放到容器里加一颗鸡蛋,加入大概10ml左右牛奶,加入适量开水。
开始搅拌。
开始揉面,期间可以随时加面,自己调节,(妈妈说揉起来之后就不可以加水了,所以我建议揉面新手可以之前搅拌时候就多放一点水)
妈妈说要揉到面团光滑(这是我揉的面,有点丑,妈妈说没关系 可以吃。。。)
拿出面板放上开揉。
先揉成条,然后开始揪几子(几子就是一小块一小块的,我也不知道妈妈要说叫揪几子)
然后撒一点干面,省着粘。然后按扁扁。
用擀面杖,把刚才的扁扁的面擀成薄皮,不要太薄,不然等会该包不住 露馅了。
大概是这个样子。
然后像包饺子一样,包起来,边一定要按严实了。
热锅,放油。我建议小火。(图片就是小火)控制火量控制好的也可以大点 ,自己调节。
油热一点后放入包好的韭菜盒子。(妈妈说油不用特别热)
小火烙一烙。
随时看好,煎至金黄翻面。
两面都煎的金黄了,但有的边 面还是生的,妈妈说这时候就可以拿一点点水(图片的水还是有点多)倒入锅里
然后盖上盖子,闷一下(很少的水的原因,妈妈说要的就是蒸汽)大概一分钟左右。
开盖,这时候就可以开吃啦。
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