【小高姐】炒鸡丝

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用料  

【小高姐】炒鸡丝的做法  

1. 如何切鸡肉丝：切掉鸡里脊，切掉鸡大胸上的筋膜，鸡胸肉打横，刀的方向垂直于纹路，片成合适的薄厚。然后几片叠在一起，沿着鸡肉的纹路切丝。

2. 如何切鸡肉丝：鸡肉半冻，像切土豆那样切片，然后切丝。

3. 加入盐，胡椒粉，生抽，水，玉米淀粉，1/2茶勺油腌渍十几分钟

4. 热锅，加入1汤勺油，倒入鸡丝，用筷子划开鸡丝，表面变色，里面还没有熟的时候倒入1/4茶勺香醋，出锅，等待复炒

5. 热锅，加入1汤勺油,倒入辣椒蒜炒，倒入豆豉炒，倒入配菜炒，炒到基本断生，倒入鸡丝炒，炒热，加入水淀粉，翻炒一会，出锅