碗粿(水粿)
菜谱1.69W
水粿是新马的特色小吃,软软的粿搭配菜脯(萝卜干)和特色辣椒酱,非常好吃^_^。现在旅居在外,想吃家乡的食物要自己动手做。
这个食谱是朋友的,我只是将它发扬光大而已。
用料
粘米粉 | 150克 |
王米淀粉 | 10克 |
盐 | 2~ 3克 |
水 | 200~220克 |
沸水 | 400~ 420克 |
菜脯(萝卜干) | 适量 |
蒜茸 | 适量 |
酱油 | 适量 |
黑酱油 | 少许 |
肉碎 | 适量 |
玉米油 | 10克 |
碗粿(水粿)的做法
模具(小碗或小杯)入蒸锅,蒸热约5分钟。
粘米粉、王米淀粉、盐和水搅拌均勺。
加沸水,快速搅拌成米浆(很稀,不要怀疑)
加油,搅拌均匀。
用小汤勺装1勺入模具。
大火蒸15~ 20分钟。
这时,热油锅,下肉碎炒至出油;下洗净沥干的菜脯,翻炒,下酱油和黑酱油调味。
水粿搭配炒香的菜脯一起吃,配辣椒酱更美味。
小贴士
刚蒸好的水粿上面有一些水,倒掉就可以了。这时水粿很软,放1~ 2个小时,完全冷却后就软硬刚好。
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