小美版·玉米芝士鸡肉肠
非常受到小朋友喜爱的一款食品。
以前儿子爱吃就经常去超市给他买,也不知道里面是灌的什么肉,现在有了小美,可以自己在家轻松做鸡肉肠。
减脂人群可以不加油,不加油口感会有点柴,自行斟酌。
用料
鸡胸肉 | 1000克 |
甜玉米粒 | 40克 |
淀粉 | 30克 |
姜 | 10克 |
玉米油 | 20克 |
芝麻油 | 10克 |
生抽 | 20克 |
白糖 | 10克 |
黑胡椒粉 | 1/2茶匙 |
芝士碎 | 20克 |
蚝油 | 30克 |
料酒 | 10克 |
水 | 100克 |
小美版·玉米芝士鸡肉肠的做法
鸡肉切块放入主锅, 5分钟/50度/速度5去血水,清空主锅,放入姜片,5秒/速度6打碎,刮刀收到锅底,再来一次5秒速度6。
加入洗好的鸡肉,12秒/速度8打碎,刮刀收一下,再来一个10秒/速度10
加入玉米油,芝麻油,淀粉,黑胡椒粉,糖,蚝油,料酒,生抽,芝士碎, 2分钟反转速度3搅拌上劲,边打边加入100克水,
最后再加入玉米粒, 30秒反转速度2.5拌匀。
肠衣一头套在灌肠工具上,将肠衣上推,然后放适量肉到肠里,推到底后打结;放入肉馅,开始灌制香肠。
一根香肠灌好后,按照自己喜欢的长度,用棉线一段段扎好,然后拿针把脆皮肠有气泡的地方扎一下,放出里面的空气,要不然煮的时候容易爆。
罐好的脆皮肠晾到通风处一晚上,风干皮,第二天,香肠平铺蒸锅蒸盘,主锅加水600克,冷水上锅蒸30分钟/V档/速度1,蒸熟即可食用,喜欢香一点的也可以放入煎锅煎至两面金黄搭配早餐。吃不完放冰箱冷冻保存。
小贴士
可以用蜂蜜替换白糖
鸡肉肠很适合做孩子的早餐,提前放保鲜室化冻,然后煎或烤均可。
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