美善版~自制鸡肉玉米肠
有一种放心叫--“妈妈做的”
用料
鸡胸肉 | 2块约500克 |
盐 | 5克 |
生抽 | 10克 |
蚝油 | 20克 |
鸡蛋 | 1个 |
料酒 | 10克 |
糖 | 15克 |
白胡椒 | 1克 |
蒜粉 | 1克 |
姜粉 | 1克 |
玉米粒 | 150克 |
冰水 | 50克 |
玉米淀粉 | 35克 |
羊肠衣 | 两三根 |
棉线 | 适量 |
美善版~自制鸡肉玉米肠的做法
某宝买的羊肠衣,买两包送灌肠工具。
提前浸泡羊肠,加点白酒去腥,并用灌肠工具将羊肠在水龙头下冲洗干净备用。
鸡胸肉洗净改刀切块放进主锅。
加入盐、生抽、料酒、蚝油、糖、蜂蜜、鸡蛋、蒜粉、姜粉、胡椒粉。
启动涡轮加速2~3次,每次2秒,将鸡肉打碎。
玉米淀粉和冰水搅拌均匀。3分钟/速度3~4/反转搅打上劲,这样做出来口感不会柴,同时将淀粉水分次加入,搅拌至完全吸收。
再加入玉米粒,20秒/速度3左右/反转,将玉米粒混合均匀即可。
用灌肠工具将鸡肉糊全部灌入羊肠。
用棉线分段打结,在每一节羊肠上用针扎七八个孔,帮助排气,防止煮的时候胀裂。
悬挂晾干,夏天用电风扇吹干,时间长了会臭,冬天可以阳光下晒干或晾一夜。
晾至表皮干爽不粘手,这样吃的时候会有脆皮的口感。
锅中多加点凉水,放入香叶、八角、姜片、料酒,再放入肉肠慢煮。注意⚠️一定要用中小火煮,不要煮沸,火大会把肠子煮爆裂,注意⚠️不要盖锅盖,慢慢煮到肠子漂起来就可以了。
冷却后去除线头。可以煎着吃或烤着吃,直接切片尝了下口感也很Q嫩。
也可以做多口味的。黑椒猪肉肠也非常好吃。孩子非常喜欢,比外买要放心的多。
做的多还可以真空密封冷冻,随吃随取!
你也试试吧,自己做给孩子吃最放心!
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