盘盘鸡

用料  

盘盘鸡的做法  

1. 鸡块焯水10分钟捞出备用。

2. 大蒜4瓣切片、线椒3个切圈、干辣椒6个去蒂；生姜4片、八角2个、桂皮1块备用。土豆2个去皮切块备用。小半碗水勾芡备用。

3. 热锅凉油，加入适量冰糖不断搅拌至融化。倒入鸡块翻炒糖色。

4. 加入葱姜蒜、干辣椒，大火爆香。

5. 加入热水，末过鸡块2/3处，加入八角桂皮，倒入生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、适量盐、白砂糖。盖上锅盖，小火炖煮8分钟。

6. 加入土豆，盖上锅盖，中火炖煮10分钟。

7. 土豆软烂后加入线椒，水勾芡，大火收汁至浓稠，关火出锅。