铸铁锅完美脆皮三文鱼🍣Pan-Seared Salmon

用料  

铸铁锅完美脆皮三文鱼🍣Pan-Seared Salmon的做法  

1. 三文鱼微波炉小火(2格)加热1:50秒解冻，或提前使回到室温。铸铁锅大火加热至水滴滴进去会在锅里乱窜。

2. 加热至开始冒烟，三文鱼皮朝下入锅。用大铲子压住三文鱼排防止翘边(高温受热容易使其收缩而翘边，这样会受热不均)。

3. 持续加热三分钟至出油、四侧泛白后翻面。

4. 各面大火煎两至三分钟至金黄。关火用余热加热至想要的熟度。切开鱼排如果过生再开小火煎一会儿。

5. 用厨房纸巾吸去表面过多的油。吃的时候撒现磨海盐即可。也可挤一些新鲜柠檬汁。