十三香小龙虾--除了麻辣小龙虾,我们还有十三香小龙虾(宵夜聚会必备拿手菜)
一说起夜宵标配小龙虾,相信很多人的脑海中立刻浮现换上清凉夏装,踢踢跶跶穿着人字拖的自己,围坐在街边的小店里,点上满满当当一盘子的烤串和香气迷人的小龙虾,伴着冰爽的啤酒,与好友开怀畅聊的场景。其实想吃小龙虾,大可不必花钱下馆子,好吃到停不下来的吮指十三香小龙虾,在家也可以做!
用料
小龙虾 | 1kg |
食用油 | 适量 |
十三香 | 2大勺 |
郫县豆瓣 | 1.5勺 |
生抽 | 2大勺 |
啤酒 | 2罐 |
盐 | 1勺 |
醋 | 1勺 |
蚝油 | 1大勺 |
糖 | 1勺 |
姜 | 1块 |
青椒 | 2颗 |
蒜 | 1颗 |
小米椒 | 4颗 |
大葱葱白 | 1段 |
八角 | 2颗 |
香叶 | 3片 |
花椒 | 适量 |
桂皮 | 1块 |
香菜 | 适量 |
十三香小龙虾--除了麻辣小龙虾,我们还有十三香小龙虾(宵夜聚会必备拿手菜)的做法
小龙虾的处理
❶ 小龙虾的嘴和腹部用牙刷刷认真洗干净,因为买的一米市集有机小龙虾,所以稍微刷刷就很干净。❷ 把小龙虾头前1/3部分斜着剪掉,挑出沙袋。
❸ 一只手控制住小龙虾,另一只手捏住小龙虾尾巴中间的尾翅,上下扭动,就可以顺利抽出沙线。
制作过程
❶ 青椒切块,小米椒切碎,葱白切段,姜、蒜切片。❷ 油温后,加入适量花椒和切好的小米椒、葱白、姜、蒜,小火炒香。
❸ 放入一勺半豆瓣酱,小火炒出红油。
❹ 转大火,放小龙虾翻炒至身体变成红颜色,虾身弯曲。小贴士:勤翻炒,如果不小心粘锅了,可以倒入适量的油或水。
❺ 加入啤酒,水平面没过龙虾。啤酒烧开后,加入除蚝油和青椒之外的调味料,搅拌均匀。
❻ 大火烧开,再转中火炖烧煮8-10分钟。小贴士:
如果想让小龙虾更入味的话,可以多煮一会儿,让汤汁慢慢渗入到小龙虾的肉里,但不要煮太久,否则虾肉会❼加入蚝油和青椒,翻匀后出锅,撒上香菜叶做为点缀,就能开吃了!
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