家常咕咾肉
孩子们都喜欢吃的酸甜口味的糖醋味,这个咕咾肉酸酸甜甜,甜甜蜜蜜,过年吃最适合不过了。。。
用料
五花肉 | 克 |
鸡蛋 | 个 |
盐 | 克 |
料酒 | 勺 |
白醋 | 滴 |
玉米淀粉 | 勺 |
番茄酱 | 勺 |
菠萝 | 个 |
生抽 | 勺 |
胡椒碎 | 适量 |
家常咕咾肉的做法
菜市场买的五花肉,选肥肉少一点的,去皮。。
不喜欢吃肥肉的选里脊肉或者后腿肉也可以。五花肉切成大小差不多均匀的小块。。
加入胡椒碎,盐,料酒,玉米淀粉,用手充分抓拌均匀让其入味。
最后加入两个蛋黄,继续用手抓拌均匀。。
搅拌好是这种状态,静置10分钟。。
这时可以准备好凤梨🍍,菠萝也可以,切小块,坐在热水盆里。
再准备玉米淀粉+面粉混合一半一半,我今天买了400克的五花肉,就用了各30克的粉量。
腌制好的五花肉块在粉里彻底打个滚,然后用力捏紧成小球状。。
捏好的小肉球。
油温加热到150度左右,差不多是筷子尖进去冒泡就可以了,放入捏好的肉球,保持中火,炸3分钟左右,中间不要去动,定型。。
小肉球浮起来就可以捞出来。。
第一次炸好,差不多是这种状态。。
第二次再复炸,大火,高温,大约一分钟左右就可以了,炸好是这种状态。。
放厨房纸上吸点油。放一边备用。
平底锅加少许水,烧开。转小火加入大约30克白醋,30克白砂糖,70克蕃茄酱,搅拌均匀。
如果不是非常喜欢酸甜口的,可以加点生抽调味。再取少许淀粉,加点温水,溶化开后倒入锅内,勾芡至这种稍浓稠状态。。
倒入炸好的酥肉球,在芡汁里充分打滚,搅拌均匀,让蕃茄芡汁粘满全身。。
好漂亮对不对。然后加入之前坐在热水盆里的凤梨块,继续打滚。。
装盘出锅。。
上桌。。。
来个近照,肉球酥香,酱汁酸甜可口,好吃极了。。
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